食道癌与其他的疾病不一样，因为此种疾病主要是由于食道上的一些问题，会导致患者不能正常进食，或是不能满足患者自身所需要的营养补给，出现体重迅速下降甚至造成营养不良等情况的发生，因此，在食道癌患者的日常生活中，食物上的要求会高一些，以下可给予提供几种，食道癌食物的调配方法：
　　对于一些初期食道癌患者来讲：这类人群进食相对还容易一些，可给以半流质食物，食物应高蛋白高热能高维生素。如氽小肉丸，碎菜龙须面，小馄饨，各种肉菜粥，肉松蛋糕及其它软而易吞咽的食物。为补充维生素C，可采用嫩的叶菜，茄瓜类制碎软或泥状。如吞咽困难较重，应采用匀浆膳，或粘稠的流质食物，如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹，各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳，以减少体重丢失，防止造成营养不良。
　　在患者手术治疗以后：一般按外科术后常规进食，可采取少食多餐口服食物保证营养摄入。但不能口服食物或并发瘘者，应从空肠造瘘灌注营养，内容可用匀浆混合奶或要素膳代替正常饮食，起到营养支持作用。
　　对于病情严重的食道癌患者来讲：一般医院会要求做化疗放疗，术后多数病人因有恶心呕吐食欲不振等消化道症状，影响进食，可采用高蛋白低脂肪的食物，或是一些助消化的酸性味食品如山楂糕，红果酱等制作食品。有贫血现象注意选择富含铁的食品，如肝类、大枣、动物血等。总的来讲这类患者的食物不宜油腻油炸等食物，烹调易清淡，味道要鲜美，注意色香味，增加一些无刺激性调味品以增进病人食欲。